Rozkvasíme si kvások:
1 PL kvásku
160 g vody
140 g ražnej chlebovej
Dobre rozmiešame a necháme kysnúť 10-12 hod. 1pol.lyžicu si odložíme do pohára a dáme do chladničky a ostatný kvások použijeme na chlebík.
Ostatné suroviny:
400 g hladkej múky T650
200 g hladkej múky 00
asi 300 g vody
(odporúčam prilievať,lebo záleží od hustoty použitej hrach.kaše)
18 g soli
5 g rasce
2 PL uvarenej hrachovej kaše
Všetko spolu dobre vymiesime 10 min (pokiaľ máme kuch. robota, tak ho určite použite :-) ).
Cesto preložíme do naolejovanej misky a necháme 30 min odpočívať. Potom cesto v miske poprekladáme a necháme odpočívať 30 min...toto opakujeme 3-krát. Vytvarujeme si bochník, ktorý dáme kysnúť do ošatky po dobu 2-3 hod.(napr. v kuchyni na kuch. linke :-))
Alebo kysnutie v chladničke:
Po vymiesení, prekladaní a vytvarovaní bochníka, ktorý dáme do ošatky, necháme ošatku s cestom na kuch. linke (zakrytú pod foliou) kysnúť 1 hod. Potom preložíme do chladničky a necháme kysnúť min. 6 hod.
Táto metóda sa hodí, keď chodíme do práce a časovo nám to nevyhovuje :-) Mne sa veľmi osvedčila a chlebíky sa mi začali dariť... :-)
Dáme si ohriať rúru na 230 stupňov, spolu aj s plechom , na ktorom budeme chlebík piecť. Na dno rúry dáme vodu v hrnčeku, aby sa nám zároveň zaparila rúra.Po vykysnutí vyklopíme chlebík na plech a pečieme 10 min pri teplote 230 stupňov. Potom vyberieme hrnček s vodou a teplotu znížime na 170 stupňov a ďalej pečieme 30 min. Chlebík krájame až po vychladnutí....
Dobrú chuť...
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára