Žitný kvások s pomarančovou šťavou..."Milada"

Po dlhšom čase som sa vrátila ku kváskovaniu...
Na 2.sviatok vianočný som založila klasický žitný kvások.Dostal meno "Štefan".
Dnes má práve štyri dni a mne sa zdá, že málo "kváskuje", tak som sa rozhodla, že vyskúšam recept na kvások, kde sa miesto vody používa šťava z pomaranča (alebo z mandarínok, 100% džus...)...pôvodný recept nájdete TU


Suroviny na kvások "Milada":

                 pomarančová šťava
                žitná celozrnná múka
                žitná chlebová múka

Postup:   Použila som malý pohár 250ml...kvások nechávam na kuch.linke...
           
             1.deň:  zmiešame 20g pomarančovej šťavy a 10g žitnej celozrnnej múky
             2.deň:  premiešame a pridáme znovu 20g šťavy a 10g múky
             3.deň: znovu premiešame a pridáme znovu 20g šťavy a 10g múky (už by nám mal začať bublinkovať)
             4.deň: tento deň už budeme prikrmovať žitnou múkou chlebovou a použijeme čistú vodu. Z celkového množstva kvásku si necháme 40g a do neho pridáme  20g žitnej chleb.múky a 20g vody.
Zbytok kvásku vyhodíme, alebo môžeme použiť do pečiva...
Premiešame , zakryjeme ...
             5.deň: Postupujeme ako 4.deň. (40g kvásku,20g múky,20g vody) Rovnako krmíme dovtedy, pokiaľ nám nežačne kvások  pravidelne rásť...
Pokial kvások reaguje, rýchlo, pravidelne a ochotne zväčšuje objem, tak prejdeme ku kŕmeniu 2x denne:
Po dobu 10-14 dní, odobereme 10g kvásku, pridáme 40g múky a 40g vody. Takto nakrmený kvások (10-40-40) by mal do 8-12 hodin po nakrmení minimálne zdvojnásobit svoj objem.
Po 14 dnoch by mal byť kvások dost silný na to, aby vykysol náš celokváskový chleba.

Darček od Ježiška...ETA Gratus max

GRATUS MAX kuchynský robot, extra silný motor s príkonom 1200W a stabilizátorom otáčok udrží vysoký výkon aj pri veľkom zaťažení, plynulá regulácia otáčok s funkciou pulse, celokovový plášť a vnútorné prevodové kolieska zaisťujú dlhú životnosť, veľká nerezová misa o objeme 5,5l, otvor krytu misy pre jednoduché plnenie potravín, možnosť nastavenia výšky háku, stability systém proti prevrhnutiu a pohybu robota, protisklzové nožičky zaisťujúce stabilitu, bezpečnostný systém výkyvného ramena proti spusteniu, planetárny systém miešania, tichý chod, možnosť umývania jednotlivých dielov v umývačke na riad, veľmi rýchle zostavenie, jednoduché ovládanie a údržba, súčasťou balenia je: hnetací hák, pevný a drôtený šľahací nadstavec, strúhadlá 4 kusy - plátkovací nadstavec, nadstavec na tenké krájanie, jemné krájanie, hrubé krájanie, mlynček na mäso - 3 veľkosti mlecích doštičiek, nadstavec na plnenie údenín, pechovadlo, mlynček na mak, sklenený mixér 1,2l.
Doplnkové príslušenstvo: 3 nadstavce na výrobu celej rady čerstvých cestovín ETA002892, 93, 94000 (lasagne, ravioli, tagliatelle, trenette, nudle ... )...

Na nete som našla super recept na plnené cestoviny, ktoré sa dajú urobiť s nádstavcom na výrobu cestovín-trubičiek (originál recept TU )

Vianočné prianie

Recepty sk: Kokosová griláž

...budeme oslavovať... :-)

...torta pre dcérku...

Gary Barlow - Let Me Go

Nemiesený špaldovo-zemiakový chlieb...

Recept:

• 1 šálka (250 ml)  hladkej múky T650
• 1,5 šálky špaldovej hladkej múky
• 0,5 šálky špaldovej celozrnnej múky
• 1,5 čl soli
• 1 pl ľanového semiačka
• 1 čl rasce
• 1/4 čl sušeného droždia
• 1 uvarený a nastrúhaný zemiak
• 1 a 3/4 šálky vody

Suroviny dáme do misky a všetko spolu pomiešame po dobu 30 sekund!!! Prikryjeme fóliou a necháme 12-18 hodin kysnúť.  Potom si cesto preložím na čistú, pomúčenú utierku a prstami roztiahnem a preložím štyri krát na seba... Prikryjeme a necháme podkysnúť 30 min.
Rímsky hrniec / alebo liatinový/ vložíme do studenej rúry a zahrejeme po dobu 30 min. na teplotu 210 stup. Odokryjeme hrniec a preložíme cesto a znovu zakryjeme. POZOR nepopálte sa!!! Zatvoríme rúru a pečieme 30 min. Po tejto dobe hrniec odokryjeme a chlebík dopečieme asi 10 min .

Dobrú chuť...