"Podpecník" bryndzový (z lievito madre)

Predcesto:

100g lievito madre

100g polohrubej múky

50g vody

Dobre vymiesiť a nechať v teple kysnúť asi 3-4 hod...

Ostatné suroviny:

250g polohrubej múky pšeničnej

250g hladkej múky pšeničnej

1 vajce

3 pl oleja

1čl soli

1pl zemiakových vločiek (alebo 1 menší zemiak)

asi 300g vody

Plnka:

150g bryndze

250g slaniny nakrájanej na kocky

200ml sladkej smotany

2 červené cibulenakrájané na mesiačiky

trochu soli

Všetky suroviny (okrem plnky)dobre vymiesime a necháme vykysnúť 3 hodiny (pokiaľ nezdvojnásobí objem). Po vykysnutí, rukou roztlačíme cesto na plech, na ktorý sme si dali papier na pečenie . Necháme ešte podkysnúť asi 1 hod... 

Medzi tým si pripravíme plnku:   bryndzu zmiešame so smotanou a solou, nakrájame cibulu a slaninu.  

 Po vykysnutí na cesto navrstvíme bryndzu, cibulu a slaninu a dáme piecť...

Pečieme 30 min na 210 stupňov....

Dobrú chuť...

Základ na klasickú pizzu z kvásku lievito madre...

Suroviny:

150g lievitomadre

130g hladkej múky t650

160g hladkej múky 00

200g vlažnej vody

1čl medu

1,5čl oleja olivového

1čl soli

...z tohto množstva som urobila 3 pizze o priemere asi 27-30 cm...

Všetky suroviny spolu dobre vymiesime a necháme 5-6 hod v teple kysnúť...potom si cesto rozdelíme na 3 časti, vytvarujeme malé bochníčky, ktoré necháme ešte 30 min odpočívať.  Bochníčky prstami vytvarujeme na tenko, do kruhu...necháme kysnúť 45 min...  na vrch si dáme ľubovolné suroviny ( šunku, kukuricu,šampiony, syr...)

Pečieme 15 min na 220 stup.

Kakaový zavin s lievito madre...

Cesto:

150g predcesto z lievito madre(60g LM+60g poloh.múka+30g voda)

približne 180g mlieko

400g hladkej múky 00

3pl cukru

50 g oleja

1 vanilkový cukor

2 žľtka (bielka použijeme na potieranie)

citronová kôra

Plnka:

100g kakaa

150g práškového cukru

100g roztopeného masla

1 vanilkovy cukor

1/2 čl škorice

(pokiaľ mate radi ,keď plnka vyteká z upečeného závinu, tak pridáme este trochu mlieka)

 Suroviny na cesto spolu dobre vymiesime a necháme prikryté kysnúť 2 -3 hod.

 Medzi tým si pripravíme plnku, zmiešaním všetkých surovín.

Vykysnute cesto si preložíme na dosku a rozvaľkame na obdĺžnik hrubý asi 1cm.   Potrieme plnkou a zrolujeme. Preložíme na plech s papierom na pečenie a prikryjeme fóliou. Necháme  kysnúť 2 -3 hod.
  Mne kysol 2 hod.

Pečieme 35 min na 180 stup.  Treba si odsledovať, lebo každá rúra pečie inak...

Vianočka z lievito madre

150g predcesto z lievito madre

približne 180g mlieko

400g hladkej múky 00

3pl cukru

50g roztopeného masla

1 vanilkový cukor

2 žľtka (bielka použijeme na potieranie)

citronová kôra

štipka soli

hrozienka,brusnice...

Všetky suroviny spolu dobre vymiesime a necháme prikryté kysnúť 4-5 hod.  Cesto si preložíme na dosku, rozdelíme na 6 častí a zapletieme vianočku. Video som si požičala z netu...

https://youtu.be/9Eekfl1ZwAc

Preložíme ju na plech s papierom na pečenie a zakryjeme. Kysne na kuch.linke 3-4 hod. Záleží od teploty v miestnosti.Pred pečením ju potrieme bielkami...  

Pečieme 5 min na teplote 230 stupňov, potom teplotu znížime na 180 stup. a dopečieme do zlata...ja som ju piekla asi 35 min.

"Drapáky" s pridaním lievito madre....

Suroviny:

 1,5 kg uvarených zemiakov 

asi 600g hladkej múky

 1 vajce

50g lievito madre

 1 pl soli

...na potretie  rozpustená bravčová masť 

Postup: Zemiaky sa uvaria v šupke, najlepšie jeden deň vopred, aby boli dobre vychladené.Zemiaky ušúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku, alebo postrúhame najemno. Pridáme kvások, vajce, sol a múku a spracujeme hustejšie cesto. Množstvo múky záleží od druhu zemiakov. Cesto by malo mať konzistenciu plastelíny....:-)   Necháme ho oddychovať 30 min.

Cesto si rozválame na pás, asi 30 cm široký /na dlžke nezáleží/ a hrubke cesta 0,5 cm. Celý pás potrieme rozpustenou masťou.  Potreté cesto zrolujeme do dlhej rolády... 

Rozvalkanú roládu narájame na obdľžničky 5 cm široké, do ktorých urobíme nožom ešte dva zárezy...

Poukladáme na vymastený plech a necháme na plechu podkysnúť  20 min.   Pečieme 25 min pri teplote 220 stup...

KISS Forever

Měl jsem Ti říct, co cítím uvnitř, mohl jsem lhát sám sobě, ale je to pravda.
Když se dívám do Tvých očí, není co popřít, holka, jsem z Tebe úplně mimo.
Žil jsem příliš dlouho věříce, že všechna láska je slepá.
Ale všechno o Tobě je mi teď řečeno

Je to navždy, teď vím, že o tom nepochybuji .
Navždy, dokud můj život neskončí, holka, budu Tě navždy milovat.

Slyším ozvěnu slibu, který jsem dal
Když jsi silná, můžeš si stát za svým
Ale tahle slova sílí, když pozoruji Tvoji tvář
Ne, nechci jít do toho sám
Nikdy jsem si nemyslel, že bych mohl spřáhnout mé srdce
Ale všechno o Tobě je mi teď řečeno

Je to navždy, teď vím, že o tom nepochybuji .
Navždy, dokud můj život neskončí, holka, budu Tě navždy milovat.

Vidím svou budoucnost, když se podívám do Tvých očí
Přijal jsem Tvou lásku, abych oživil své srdce
Protože jsem žil svůj život věříce, že všechna láska je slepá
Ale všechno o Tobě je mi teď řečeno

Je to navždy, teď vím, že o tom nepochybuji .
Navždy, dokud můj život neskončí, holka, budu Tě navždy milovat.

Je to navždy, teď vím, že o tom nepochybuji .
Navždy, dokud můj život neskončí, holka, budu Tě navždy milovat.

Preklad pridala jameswhildlea

Preklad opravil Sandistus

Pšeničný biely chlieb z lievito madre...

Predcesto:

60g lievito madre

60g polohrubej múky

30g vody

Ostatné suroviny:

450g pšeničnej hladkej múky 00

270g vody

1čl rasce

1,5čl soli

1 nastrúhaný zemiak (nemusí byť) alebo môžeme pridať bylinky, sezam,ľan,slnečnicu...podľa ľubovôle...

Predcesto dobre vymiesime s ostatnými surovinami...cesto preložime do naolejovanéj misky, uzavrieme a necháme 30min kysnúť, potom cesto poprekladáme a znovu dáme do misky a necháme kysnúť 30min...prekladanie opakujeme tri krát.  Po poslednom prekladaní necháme cesto kysnúť 30 min.

(video je pekarinky...)

Po poslednom prekladaní a kysnutí, vytvarujeme bochník, ktorý dáme kysnúť do ošatky asi na 2 hod.  Čas si treba odsledovať, lebo záleží od teploty v miestnosti... Pečieme 10 min pri teplote 240 stup. so záparou a 35 min pri 190 stup.bez zápary. 

Ja pečiem v rímskom hrnci 45min /240 stup.
 http://janac-projekt365.blogspot.com/2018/12/pecenie-chleba-v-rimskom-hrnci.html

Na pečenie môžeme použiť jenskú misu, liatinový hrniec alebo pekáč...odporúčam, aby mala nádoba vrchnák...