Napriek tomu, že "Štefan" (tak som pokrstila kvások, lebo som si ho založila na 2.sviatok vianočny) bol lenivý a nechcelo sa mu kváskovať, tak som neodolala a zamiesila som z neho chlebík a takúto nádheru vyčaroval a chutí tiež vynikajúco...
Recept:
- 1 PL (polievková lyžica) ražného kvásku
- 150 g vody
- 150 g hlad. múky T 650
Spolu dobre vymiešame a necháme 10-12 hodín kysnúť(napr. na kuch. linke). Doba záleží od teploty v miestnosti.
Keď máme kvások oživený (jeho objem sa zdvojnásobil), tak si z neho odložíme 1PL do pohárika s viečkom a dáme do chladničky. Tento si oživíme na prípravu druhého chlebíka. V chladničke ho môžeme skladovať aj 5 dní.
Do zvyšku kvásku pridáme :
- 700g hladkej múky T 650,
- 100g grahamovej múky
- 450 g vody,
- 20 g soli
- 1 PL rasce.
Miešame 10 min. (Ja používam svoju
ETU :-) ) Necháme 2 hod kysnúť.
Po kysnutí vytvarujem bochník. Ak máme ošatku, tak dáme kysnúť do nej po dobu 1,5 -2 hodiny. Pečieme na plechu 30 min pri 200 stupňoch a potom 20 min pri 180 stupňoch.