Pšenično-ražný chlebík s pšenič. klíčkami...

Obmena chlebíka ZORA , len miesto špaldovej múky som dala ražnú múku a 1PL pšeničných klíčkov...

Kváskový chlieb "ZORA"

Rozkvasíme si kvások:

• 1 PL kvásku
• 170 g vody
• 150 g ražnej múky celozrnnej alebo chlebovej

Dobre rozmiešame a necháme kysnúť 10-12 hod. 1pol.lyžicu si odložíme do pohára a dáme do chladničky a ostatný kvások použijeme na chlebík.

Ostatné suroviny:

• 250 g hladkej múky pšen.00
• 250g hladkej múky T650
• 50 g špaldovej múky chlebovej
• 50g špaldovej múky celozrnnej
• asi 250 g vody
• 18 g soli
• 5 g rasce

 Všetko spolu dobre vymiesime 10 min (pokiaľ máme kuch. robota, tak ho určite použite :-)  ).Cesto preložíme do naolejovanej misky a necháme 30 min odpočívať. Potom cesto v miske poprekladáme a necháme odpočívať 30 min...toto opakujeme 3-krát.

Vytvarujeme si bochník,  video TU
 ktorý dáme kysnúť do ošatky po dobu 2-3 hod.(napr. v kuchyni na kuch. linke :-))

Alebo kysnutie v chladničke:
Po vymiesení, prekladaní a vytvarovaní bochníka, ktorý dáme do ošatky, necháme ošatku s cestom na kuch. linke (zakrytú pod foliou) kysnúť 1 hod. Potom preložíme do chladničky a necháme kysnúť min. 6 hod. Táto metóda sa hodí, keď chodíme do práce a časovo nám to nevyhovuje :-)
Mne sa veľmi osvedčila a chlebíky sa mi začali dariť... :-)

Dáme si ohriať rúru na 230 stupňov, spolu aj s plechom , na ktorom budeme chlebík piecť. Na dno rúry dáme vodu v hrnčeku, aby sa nám zároveň zaparila rúra.Po vykysnutí vyklopíme chlebík na plech a pečieme 10 min pri teplote 230 stupňov. Potom vyberieme hrnček s vodou a teplotu znížime na 170 stupňov a ďalej pečieme 30 min.  Chlebík krájame až po vychladnutí....
                                            Dobrú chuť...

Zdobenie chleba... :-)

Pšenično-špaldový kváskový chlebík

Rozkvasíme si kvások:

• 1 PL kvásku
• 190 g vody
• 150 g pšeničnej múky hladkej 00

Dobre rozmiešame a necháme kysnúť 10-12 hod.

Ostatné suroviny:

• 700 g hladkej múky pšen.00
• 90 g špaldovej múky chlebovej
• 410 g vody
• 18 g soli
• 5 g rasce

Všetko spolu dobre vymiesime 10 min.Cesto preložíme do naolejovanej misky a necháme 30 min odpočívať. Potom cesto v miske poprekladáme a necháme odpočívať 30 min...toto opakujeme 3-krát.
Vytvarujeme si bochník, ktorý dáme kysnúť do ošatky po dobu 2-3 hod.
Ja pečiem v rímskom hrnci (nechám zohriať rúru aj s rím. hrncom na 230 stup. , vložím cesto a pečiem zakryté 30 min, potom hrniec odokryjem a nechám 5-8 min dopiecť kôrku.)

Vinohradský pšeničný chlieb

Originál recept na blogu MAŠKRTNICE  

Vinohradský chlieb na VIDEU

Kváskový chlieb SEVERÍN

Potrebujeme 250g žitného kvásku, preto si ho musíme rozkvasiť z 1PL kvásku, ktorý sme dostali, alebo máme uskladnený v chladničke:

• 1PL žitného kvásku
• 125g ražnej múky chlebovej
• 125g vlažnej vody

Suroviny spolu dobre vymiešame a necháme 10-12 hodín kysnúť(napr. na kuch. linke). Doba záleží od teploty v miestnosti.
Keď máme kvások oživený (jeho objem sa zdvojnásobil), tak si z neho odložíme 1PL do pohárika s viečkom a dáme do chladničky. Tento si oživíme na prípravu druhého chlebíka. V chladničke ho môžeme skladovať aj 5 dní.

Do zvyšku kvásku pridáme :

• 350g špaldovej múky 
• 450g pšenič. múky hladkej 00
• 450 ml vlažnej vody
• 3čl soli
• 1pl rasce
• 2 uvarené zemiaky

Všetký suroviny dobre premiešame (napr. robotom) asi 10 min a necháme odležať asi 30 min. Potom cesto preložíme na dosku a dobre premiesime , vytvarujeme bochník ktorý dáme do ošatky kysnúť 3-5 hod. Záleží od podmienok kysnutia... Pečieme 30-40 min pri 200 stupňoch...

Já som ho piekla v rímskom hrnci, tak som si ho dala do rúry nahriať na teplotu 210 stupňov. Do horúceho som vložila cesto a piekla 30 min. Po tejto dobe som vrchnák z hrnca dala dolu a chlebík dopiekla asi 10 min...

Domáce rohlíky...

Suroviny:

• 250 ml vlažnej vody
• 3PL rozpusteného masla
• 1/2 kocky droždia alebo 7g suš. droždia
• 500g polohrubej múky
• 10 g cukru
• 10g soli

Suroviny vymiesime a necháme kysnúť 1,5 hod. Rozdelíme na 2 bochníčky. Každý bochníček rozdelíme na 4 trojuholníčky,ktoré rozvalkáme na tenko,vytvarujeme rohlíky zrolovaním od širšieho konca po špic a necháme na plechu kysnúť 45 min. pod fóliou. Pečieme pri 210 stup. 10 min.

Postup video: https://youtu.be/rnzacqd7vNQ

Pšenično-ražný kváskový chlieb...

 Potrebujeme 300g žitného kvásku, preto si ho musíme rozkvasiť z 1PL kvásku, ktorý sme dostali, alebo máme uskladnený v chladničke: 

• 50g (2PL) ražného kvásku
• 150 g ražnej chlebovej múky
• 150 g vody

Suroviny zmiešame a necháme 10-12 hod. kysnúť. Z kvásku odoberieme 2PL kvásku, na ďalšie pečenie (odložíme do chladničky). Ostatný kvások (300 g ) použijeme na pečenie.

• 500g pšeničnej hladkej múky 00
• 200g vody
• 12g soli
• 5g rasce

Suroviny dobre vymiesime (asi 10 min) a necháme kysnúť 1,5 hod. Cesto preložíme na dosku a 5 min prekladáme 

Vytvarujeme si bochník, ktorý dáme do ošatky a necháme asi 2,5 hod kysnúť. Já som ho piekla v rímskom hrnci, tak som si ho dala do rúry nahriať na teplotu 210 stupňov. Do horúceho som vložila cesto a piekla 30 min. Po tejto dobe som vrchnák z hrnca dala dolu a chlebík dopiekla asi 10 min...

Pšeničný chlebík so špaldovým kváskom...

Oživenie kvásku:
Potrebujeme 300g kvásku:

• 1 PL kvásku
• 150g špaldovej celozrnnej múky
• 150g vlažnej vody

Všetko spolu dobre vymiešame a necháme 10-12 hodín kysnúť.  Odložíme si 1-2 PL vykysnutého kvásku (použijeme na ďalší chlebík...môžeme ho uložiť v chladničke do ďaľšieho pečenia).

• 300g hladkej múky T650
• 140g vody
• 10g soli
• 5g rasce

Všetký suroviny dobre premiešame (napr. robotom) asi 10 min a necháme odležať asi 30 min. Potom cesto preložíme na dosku a dobre premiesime , vytvarujeme bochník ktorý dáme do ošatky kysnúť 3-5 hod. Záleží od podmienok kysnutia... Pečieme 30-40 min pri 200 stupňoch...

Gary Barlow - Big Ben Bash Live HD (Part 2/2)

Gary Barlow - Big Ben Bash Live HD (Part 1/2)

Kváskový chlieb z kvásku "Štefan"

Napriek tomu, že "Štefan" (tak som pokrstila kvások, lebo som si ho založila na 2.sviatok vianočny) bol lenivý a nechcelo sa mu kváskovať, tak som neodolala a zamiesila som z neho chlebík a takúto nádheru vyčaroval a chutí tiež vynikajúco...

Recept:

• 1 PL (polievková lyžica) ražného kvásku
• 150 g vody
• 150 g hlad. múky T 650

Spolu dobre vymiešame a necháme 10-12 hodín kysnúť(napr. na kuch. linke). Doba záleží od teploty v miestnosti.
Keď máme kvások oživený (jeho objem sa zdvojnásobil), tak si z neho odložíme 1PL do pohárika s viečkom a dáme do chladničky. Tento si oživíme na prípravu druhého chlebíka. V chladničke ho môžeme skladovať aj 5 dní.

Do zvyšku kvásku pridáme :

• 700g hladkej múky T 650,
• 100g grahamovej múky 
•  450 g vody, 
• 20 g soli 
• 1 PL rasce.

Miešame 10 min. (Ja používam svoju ETU  :-) )  Necháme 2 hod kysnúť.
Po kysnutí vytvarujem bochník. Ak máme ošatku, tak dáme kysnúť do nej po dobu 1,5 -2 hodiny.  Pečieme na plechu 30 min pri 200 stupňoch a potom 20 min pri 180 stupňoch.