Pšenično-ražný kváskový chlieb...

 Potrebujeme 300g žitného kvásku, preto si ho musíme rozkvasiť z 1PL kvásku, ktorý sme dostali, alebo máme uskladnený v chladničke: 

• 50g (2PL) ražného kvásku
• 150 g ražnej chlebovej múky
• 150 g vody

Suroviny zmiešame a necháme 10-12 hod. kysnúť. Z kvásku odoberieme 2PL kvásku, na ďalšie pečenie (odložíme do chladničky). Ostatný kvások (300 g ) použijeme na pečenie.

• 500g pšeničnej hladkej múky 00
• 200g vody
• 12g soli
• 5g rasce

Suroviny dobre vymiesime (asi 10 min) a necháme kysnúť 1,5 hod. Cesto preložíme na dosku a 5 min prekladáme 

Vytvarujeme si bochník, ktorý dáme do ošatky a necháme asi 2,5 hod kysnúť. Já som ho piekla v rímskom hrnci, tak som si ho dala do rúry nahriať na teplotu 210 stupňov. Do horúceho som vložila cesto a piekla 30 min. Po tejto dobe som vrchnák z hrnca dala dolu a chlebík dopiekla asi 10 min...