Pšenično-špaldový kváskový chlebík

Rozkvasíme si kvások:

• 1 PL kvásku
• 190 g vody
• 150 g pšeničnej múky hladkej 00

Dobre rozmiešame a necháme kysnúť 10-12 hod.

Ostatné suroviny:

• 700 g hladkej múky pšen.00
• 90 g špaldovej múky chlebovej
• 410 g vody
• 18 g soli
• 5 g rasce

Všetko spolu dobre vymiesime 10 min.Cesto preložíme do naolejovanej misky a necháme 30 min odpočívať. Potom cesto v miske poprekladáme a necháme odpočívať 30 min...toto opakujeme 3-krát.
Vytvarujeme si bochník, ktorý dáme kysnúť do ošatky po dobu 2-3 hod.
Ja pečiem v rímskom hrnci (nechám zohriať rúru aj s rím. hrncom na 230 stup. , vložím cesto a pečiem zakryté 30 min, potom hrniec odokryjem a nechám 5-8 min dopiecť kôrku.)