...znovu Jon bon Jovi...

"Jablkové pité" alebo "Barónkine rezy"

Cesto:

• 500 g polohrubej múky
• štipka soli
• 1 prášok do pečiva
• 4 žľtky
• 1 margarín
• 150g práškového cukru

Plnka:

• 1 kg jabľk / nastrúhaných/
• 1 čl škorice
• 1 vanilka
• sneh zo 4 bielkov + 150g práš. cukru

Postup:
 Do misy si dáme suroviny na cesto a dobre premiešame a vytvarujeme dva bochníky /   1/3 a 2/3  /. Dáme do chladničky. (1/3 odporúčam dať do mrazničky, lebo sa bude strúhať).

Pripravíme si plnku:  Jablká očistíme a nastruháme...šťavu vytlačíme, aby sme nemali spodné cesto vlhké. Z bielkov si vyšlaháme sneh, do ktorého zašlaháme práškový cukor.

  Na plech , vystlaný papierom na pečenie, dáme rozvalkané vačšie cesto. ( Ja ho natieram ešte lekvárom, ale nemusí sa dať...) Rozložíme rovnomerne jablká, ktoré posypeme škoricou a vanilkovým cukrom. Na jablká natrieme sneh a na ten nastrúhame odloženú 1/3 cesta. (Aby sa cesto dobre strúhalo, tak ho dávam do mrazničky).  Koláč pečieme pri 160stupňoch asi 30 min.
 Dobrý je na druhý deň, ale u nás sa zje ihneď :-)
                                                                     
                                                                      Dobrú chuť!!!

Strúhaný tvarohový koláč

Recept:

Cesto:

• 1 margarín
• 400g hladkej múky 00
• 1 žltok
• 150g práškového cukru
• 1 prášok do pečiva
• 1 vanilka
• 3 pl kakaa

Plnka:

• 500g tvarohu
• 2 žľtky
• 3 bielky-ušlaháme snes
• 180g práš. cukru
• 1 vanilka

Postup:   Do misy si dáme suroviny na cesto a spolu zmiešame. Cesto si rozdelíme na 1/3 a 2/3 a dáme do chladničky stuhnúť.
Medzi tým si urobíme plnku:  tvaroh, žľtky, cukor a vanilku spolu vyšlaháme. Potom pomali primiešame sneh z bielkov.
Na plech si dáme papier na pečenie a rovnomerne nastrúhame 2/3 cesta . Natrieme plnku a na vrch nastrúhame 1/3 cesta.  Pečieme na 200 stupňoch.  Pečenie treba sledovať!!!

"Pečený čaj"

Super recept na ovocný čaj, ktorý si urobíme doma.  Budeme potrebovať ovocie. Dobre je si zbierať ovocie počas celého leta a dávať do mrazničky, lebo najlepší čaj je, keď použijeme čo najviac druhov ovocia. Napr. marhule, slivky, jablká, čierne a červené ríbezle, hrušky, jahody, čerešne, višne, jablká, egreše, maliny, černice, čiernu bazu, hrozno, ale aj umyté pomaranče aj so šupkou, alebo mandarinky .






Recept:

• 3 kg ovocia
• 2 kg cukru
• 1čl škorice
• 5 klinčekov
• 2 badyány  
• šťava z 2 citronov
• 300ml rumu /nemusí byť/

Postup:
Ovocie nakrájame na menšie kúsky, dáme na hlboký  plech a zasypeme cukrom.Počas pečenia nám ovocie pustí dosť šťavy. Pridáme škoricu, badyány a klinčeky a pečieme pri 130 stup., dovtedy, pokial nepustí šťavu, asi 1 hod.  Potom pridáme šťavu z citronov a rum. Dáme do pohárov a sterilizujeme 20 min pri 80 stup.
      Pekný zimný večer pri čajíku!!!

Pšeničný chlebík s ražným kváskom

Recept:

• 600g kvásku / recept TU /
• 650g hladkej pšenič. múky 00
• 330g vody
• 1,5 čl soli
• 1 čl cukru
• 3/4 čl droždia

Postup:

Suroviny spracujeme v miske, alebo v domácej pekárni a necháme asi 1 hod kysnúť. Pokial budete chlebík piecť na plechu, tak treba pridať ešte 200g hladkej múky a 1/4 čl droždia, aby bolo cesto hustejšie.
Potom cesto prenesieme na pomúčenú utierku alebo vložíme do múkou vysypanej chlebovej ošatky. Miesto múky môžeme použiť kukuričnú krupicu či múku, otruby, pražené sezamové semienka alebo ľanové semienka. Necháme prikryté podkysnúť 2 hodiny.

Poslednú polhodinu kysnutia si zapneme trúbu na maximum (250 °C) a vložíme do nej rímsky hrniec aj s vrchnákom (nenamáčame ho vopred). Zahrievame 30 minút. Potom nádobu vyberieme, do horúcej nádoby vložíme cesto posypanou časťou nahor (môžeme podsypať trochou múky, aby sa neprilepilo k nádobe), zakryjeme vrchnákom a pri maximálnej teplote pečieme 30 minút. Po uplynutí doby znížime teplotu na 230 °C, vrchnák dáme dolu a nezakryté pečieme ďalších 15 minút.
Chlieb po upečení vyberieme a necháme poriadne vychladnúť na mriežke.

Kvások na pečenie chleba

1.deň:

• 2 PL  ražnej celozrnnej múky 
• 3 PL vlažnej vody

Spolu zmiešame v sklenom pohári a prikryjeme utierkou a dáme do tepla napr. pri radiátor.

2.deň:

•  2 PL raž. múky 
•  2 PL vody

3.+ 4.+5.deň:  ... ako deň 2.

6.deň:  Vpohári si necháme asi 2PL kvásku (ostatný môžeme použiť na pečenie... Tento kvások je ešte "mladý" , tak treba ešte do cesta dať aj  1 čl droždia ) a pridáme 2PL ražnej múky a 2PL vody.

7.deň:

•  2 PL ražnej múky
• 2PL vody

8.deň:

•  2 PL ražnej  
• 2 PL vody

9.deň:
 2PL kvásku si dám do menšieho pohára a uložím do chladničky (zvyšok kvásku použijem na pečenie) a vyložím ho až vtedy, keď idem piecť chlebík. Prikrmím ho...pridám toľko vody a múky, koľko potrebujem kvásku napr. potrebujem 300g kvásku, tak pridám 150g vody a 150 g múky (teraz mám asi 350g kvásku)a nechám vykysnúť asi 10 hodín. Z tohto kvásku si znovu odložím 2PL kvásku do chladničky a zo zvyšku (300g ) upečiem chlebík napr. TENTO  

Najkvalitnejší kvások je po 10-14 dňoch prikrmovania...
. Viacerým prikrmovaním je kvások kvalitnejší.

Zemiakový chlebík z rímskeho hrnca

Recept:

• 720 g hladkej múky 00
• 80 g ražnej-vyráškovej múky
• 80 g uvarených zemiakov
• 480 g vody
• 1 a 3/4 čl droždia
• 15 g soli
• rasca, fenikel, aníz

Postup:  Suroviny spracujeme v miske, alebo v domácej pekárni a necháme asi 1 hod kysnúť.

1.spôsob pečenia v rímskom hrnci:... cesto prenesieme na pomúčenú utierku alebo vložíme do múkou vysypanej chlebovej ošatky. Miesto múky môžeme použiť kukuričnú krupicu či múku, otruby, pražené sezamové semienka alebo ľanové semienka.  Necháme prikryté podkysnúť 2 hodiny.

Poslednú polhodinu kysnutia si zapneme trúbu na maximum (250 °C) a vložíme do nej rímsky hrniec aj s vrchnákom (nenamáčame ho vopred). Zahrievame 30 minút. Potom nádobu vyberieme, do horúcej nádoby vložíme cesto posypanou časťou nahor (môžeme podsypať trochou múky, aby sa neprilepilo k nádobe), zakryjeme vrchnákom a pri maximálnej teplote pečieme 30 minút. Po uplynutí doby znížime teplotu na 230 °C, vrchnák dáme dolu a nezakryté pečieme ďalších 15 minút.

        2.spôsob pečenia v rímskom hrnci/ktorý používam ja/: Rímsky hrniec namočíme celý do studenej vody na 30 min. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku avytvarujeme bochník, ktorý dáme do rímskeho hrnca... uzavrieme a  vložíme do studenej rúry. Nastavíme 210 stup. a pečieme 1 1/2 hod. Počas zahrievania rúry nám chlebík v hrnci pekne ešte nakysne 15 min. pred koncom pečenia hrniec odokryjeme, aby sme mali chrumkavú kôrku.

Chlieb po upečení vyberieme a necháme poriadne vychladnúť na mriežke.