1.deň:
- 2 PL ražnej celozrnnej múky
- 3 PL vlažnej vody
2.deň:
- 2 PL raž. múky
- 2 PL vody
6.deň: Vpohári si necháme asi 2PL kvásku (ostatný môžeme použiť na pečenie... Tento kvások je ešte "mladý" , tak treba ešte do cesta dať aj 1 čl droždia ) a pridáme 2PL ražnej múky a 2PL vody.
7.deň:
- 2 PL ražnej múky
- 2PL vody
8.deň:
- 2 PL ražnej
- 2 PL vody
9.deň:
2PL kvásku si dám do menšieho pohára a uložím do chladničky (zvyšok kvásku použijem na pečenie) a vyložím ho až vtedy, keď idem piecť chlebík. Prikrmím ho...pridám toľko vody a múky, koľko potrebujem kvásku napr. potrebujem 300g kvásku, tak pridám 150g vody a 150 g múky (teraz mám asi 350g kvásku)a nechám vykysnúť asi 10 hodín. Z tohto kvásku si znovu odložím 2PL kvásku do chladničky a zo zvyšku (300g ) upečiem chlebík napr. TENTO
Najkvalitnejší kvások je po 10-14 dňoch prikrmovania...
. Viacerým prikrmovaním je kvások kvalitnejší.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára