Pšeničný chlebík so špaldovým kváskom...

Oživenie kvásku:
Potrebujeme 300g kvásku:

• 1 PL kvásku
• 150g špaldovej celozrnnej múky
• 150g vlažnej vody

Všetko spolu dobre vymiešame a necháme 10-12 hodín kysnúť.  Odložíme si 1-2 PL vykysnutého kvásku (použijeme na ďalší chlebík...môžeme ho uložiť v chladničke do ďaľšieho pečenia).

• 300g hladkej múky T650
• 140g vody
• 10g soli
• 5g rasce

Všetký suroviny dobre premiešame (napr. robotom) asi 10 min a necháme odležať asi 30 min. Potom cesto preložíme na dosku a dobre premiesime , vytvarujeme bochník ktorý dáme do ošatky kysnúť 3-5 hod. Záleží od podmienok kysnutia... Pečieme 30-40 min pri 200 stupňoch...

Gary Barlow - Big Ben Bash Live HD (Part 2/2)

Gary Barlow - Big Ben Bash Live HD (Part 1/2)

Kváskový chlieb z kvásku "Štefan"

Napriek tomu, že "Štefan" (tak som pokrstila kvások, lebo som si ho založila na 2.sviatok vianočny) bol lenivý a nechcelo sa mu kváskovať, tak som neodolala a zamiesila som z neho chlebík a takúto nádheru vyčaroval a chutí tiež vynikajúco...

Recept:

• 1 PL (polievková lyžica) ražného kvásku
• 150 g vody
• 150 g hlad. múky T 650

Spolu dobre vymiešame a necháme 10-12 hodín kysnúť(napr. na kuch. linke). Doba záleží od teploty v miestnosti.
Keď máme kvások oživený (jeho objem sa zdvojnásobil), tak si z neho odložíme 1PL do pohárika s viečkom a dáme do chladničky. Tento si oživíme na prípravu druhého chlebíka. V chladničke ho môžeme skladovať aj 5 dní.

Do zvyšku kvásku pridáme :

• 700g hladkej múky T 650,
• 100g grahamovej múky 
•  450 g vody, 
• 20 g soli 
• 1 PL rasce.

Miešame 10 min. (Ja používam svoju ETU  :-) )  Necháme 2 hod kysnúť.
Po kysnutí vytvarujem bochník. Ak máme ošatku, tak dáme kysnúť do nej po dobu 1,5 -2 hodiny.  Pečieme na plechu 30 min pri 200 stupňoch a potom 20 min pri 180 stupňoch.  

Žitný kvások s pomarančovou šťavou..."Milada"

Po dlhšom čase som sa vrátila ku kváskovaniu...
Na 2.sviatok vianočný som založila klasický žitný kvások.Dostal meno "Štefan".
Dnes má práve štyri dni a mne sa zdá, že málo "kváskuje", tak som sa rozhodla, že vyskúšam recept na kvások, kde sa miesto vody používa šťava z pomaranča (alebo z mandarínok, 100% džus...)...pôvodný recept nájdete TU


Suroviny na kvások "Milada":

                 pomarančová šťava
                žitná celozrnná múka
                žitná chlebová múka

Postup:   Použila som malý pohár 250ml...kvások nechávam na kuch.linke...
           
             1.deň:  zmiešame 20g pomarančovej šťavy a 10g žitnej celozrnnej múky
             2.deň:  premiešame a pridáme znovu 20g šťavy a 10g múky
             3.deň: znovu premiešame a pridáme znovu 20g šťavy a 10g múky (už by nám mal začať bublinkovať)
             4.deň: tento deň už budeme prikrmovať žitnou múkou chlebovou a použijeme čistú vodu. Z celkového množstva kvásku si necháme 40g a do neho pridáme  20g žitnej chleb.múky a 20g vody.
Zbytok kvásku vyhodíme, alebo môžeme použiť do pečiva...
Premiešame , zakryjeme ...
             5.deň: Postupujeme ako 4.deň. (40g kvásku,20g múky,20g vody) Rovnako krmíme dovtedy, pokiaľ nám nežačne kvások  pravidelne rásť...
Pokial kvások reaguje, rýchlo, pravidelne a ochotne zväčšuje objem, tak prejdeme ku kŕmeniu 2x denne:
Po dobu 10-14 dní, odobereme 10g kvásku, pridáme 40g múky a 40g vody. Takto nakrmený kvások (10-40-40) by mal do 8-12 hodin po nakrmení minimálne zdvojnásobit svoj objem.
Po 14 dnoch by mal byť kvások dost silný na to, aby vykysol náš celokváskový chleba.

Darček od Ježiška...ETA Gratus max

GRATUS MAX kuchynský robot, extra silný motor s príkonom 1200W a stabilizátorom otáčok udrží vysoký výkon aj pri veľkom zaťažení, plynulá regulácia otáčok s funkciou pulse, celokovový plášť a vnútorné prevodové kolieska zaisťujú dlhú životnosť, veľká nerezová misa o objeme 5,5l, otvor krytu misy pre jednoduché plnenie potravín, možnosť nastavenia výšky háku, stability systém proti prevrhnutiu a pohybu robota, protisklzové nožičky zaisťujúce stabilitu, bezpečnostný systém výkyvného ramena proti spusteniu, planetárny systém miešania, tichý chod, možnosť umývania jednotlivých dielov v umývačke na riad, veľmi rýchle zostavenie, jednoduché ovládanie a údržba, súčasťou balenia je: hnetací hák, pevný a drôtený šľahací nadstavec, strúhadlá 4 kusy - plátkovací nadstavec, nadstavec na tenké krájanie, jemné krájanie, hrubé krájanie, mlynček na mäso - 3 veľkosti mlecích doštičiek, nadstavec na plnenie údenín, pechovadlo, mlynček na mak, sklenený mixér 1,2l.
Doplnkové príslušenstvo: 3 nadstavce na výrobu celej rady čerstvých cestovín ETA002892, 93, 94000 (lasagne, ravioli, tagliatelle, trenette, nudle ... )...

Na nete som našla super recept na plnené cestoviny, ktoré sa dajú urobiť s nádstavcom na výrobu cestovín-trubičiek (originál recept TU )

Vianočné prianie