Nový pomocník Keny...

Ježiško mi priniesol nového pomocníka

KENWOOD KVL4170S CHEF XL  

...dúfam, že poslúži pár rôčkov...

Chlebík "šitý na mieru" pre Lucku :-)

Keď mi dcéra zavolala, či jej podarujem kvások, tak som sa veľmi potešila. Jej včerajšia návšteva sa zmenila aj na kurz kváskovania 😀 Je skvelou maminou naších troch vnúčeniec (2 ročného Janíčka a 3 mesačných dvojičiek Jakubka a Hanky) a má môj obdiv, že sa rozhodla popri ostatných aktivitách (napr. výroba domácich syrov a masla ) aj piecť domáci kváskový chlebík...veď ,čo by sme neurobili pre dobro svojej rodiny...
Tak medzi kŕmením dvojíčiek sme miesili, kysli a tvarovali chlebík...preto, že ešte nemá ošatku a chlebík sme nestihli upiecť, bolo ho treba pripraviť aj na 1,5 hod. cestu  domov, tak sme ho vložili do misky, do ktorej sme dali papier na pečenie...doma si ho už iba preložila do horúceho rímskeho hrnca ( spolu s papierom a bez preklápania)  a vyšiel jej vynikajúci a aj chutný...som zástancom toho, že čím je jednoduchšia práca s chlebíkom, tak tým je  krajší a chutnejší a preto už žiadna autolýza , žiadne prekladanie cesta...

Ak niekto začína a má rímsky hrniec, jánsku misu, liatinový hrniec, tak prikladám  jednoduchý recept na chlebík  "šitý na mieru". Recept je prispôsebený na rímsky hrniec,priemer 27 cm, pri inej nádobe, si trebať recept upraviť.   Recept si môžete rôzne upravovať, zmeniť múky, pridať semiačka, uvarený zemiak, uvarenú zeleninu (napr. mrkvu), usmaženú cibuľku, alebo cesnak, škvarky, slaninu atď: 

Rozkvas:

100g ražnej chlebovej múky

100g vody

1pl ražného kvásku

V mise dobre premiešame a necháme kysnúť v teple asi 

8-12 hodin  ( záleží od tepla v miestnosti)

Cesto:

400g pšenične hladkej múky 00

220-240g vody(treba si prilievať)

1čl soli

1čl mletej rasce  ( komu rasca nevadí, tak si môže dať celú)

K vykysnutému rozkvasu pridáme ostatné suroviny a dobre zamiesime  a necháme kysnúť asi 2 hodiny.  ( cesto sme neprekladali a už sme si ho vôbec nevšímali, lebo vôbec nebol naň čas :-) ale kto chce, môže každych 30 min cesto preložiť...  . )

Po dvoch hodinách si vykysnuté cesto preložime na pomúčenú dosku , cesto trošku roztiahneme do tvaru štvorca , rohy proležime do stredu, vznikne nam menší štvorec a znovu preložíme rohy do stredu a potom si vytvarujem bochník podľa tvaru ošatky a hrnca v ktorom budeme piecť ( dcéra má rímsky hrniec okrúhly priemer 27 cm) . Do ošatky si vložím papier na pečenie (kvôli lepšej a bezpečnejšej manipulácii s cestom pri prekladaní do horúceho hrnca) a vložíme vytvarovaný bochník, spojmi dolu a to preto, lebo chlebík nebudeme preklápať do hrnca, ale iba ho preložíme s papierom.  Ošatku vložíme do microténovéj tašky ( ja som si kupila vačší box aj s vrchnákom na hračky v TEDI ,aby sa mi tam vošli aj väčšie ošatky)  a necháme kysnúť asi 1,5 hodiny.   

Rímsky hrniec si vložíme do studenej rúry a zapneme na 30 min / 240 stup. Po tejto dobe hrniec vyberieme preložíme cesto aj s papierom na pečenie ( NEPREKLÁPAME) , hrniec prikryjeme a pečieme 30 min / 240 stup.   Potom chlebík vyberieme z hrnca, dáme dolu papier a naspäť vložíme do rúry na 10 min / 200 stup...Chlebík necháme vychladnúť ...

...a toto je prvý dcérin chlebík ( cestovateľ)  ...

Super pomocníci na pečenie chleba...hlavne pre začiatočníčky, kde si chlebík pekne udrží tvar a chuť upečeného chlebíka je nenahraditeľná...ako z hlinenej pece...

Dukátove buchtičky... kváskové, bez rozkvasu...

 

Suroviny :

500g polohrubej múky

3pl kryštálový cukor 

štipku soli 

1 vajce 

2pl oleja 

300-350ml mlieko 

2pl kvásku (použila som pšeničný) 

Postup :

Všetky suroviny spolu vymiešame a necháme kysnúť asi 6hod. Potom si cesto preložíme na dosku a pokrájame alebo vykrojíme malé buchtičky .  Dáme na plech a necháme podkysnúť asi 2hodiny. Pečieme na 210stup asi 15min...treba odsledovať... 

Veselé Vianoce 2018

Crinkles pomarančové... kváskové

Suroviny :
100 g  kryštálový cukor
90 g  strúhaného kokosu
240 g  hladkej múky
1 PL kvásku (použila som pšeničný  
2 celé vajcia
60 g  zmäknutého masla
šťava z 1/2 pomaranča 
kôra z 1 ks pomaranča

Na obaľovanie :práškový cukor

Všetky suroviny na cesto spolu zmiešame a dáme odpočívať na min 12hod na chladnejšie miesto  Potom vytvarujeme guľky  ktoré obalíme v práškovom cukre, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 10min pri teplote 180stup.
          Dobrú chuť .. 

Svätý Mikuláš...

Len čo večer slnko zájde, celú zem hmla zahalí,
lebo deti na oblohe, anjelov by zbadali.
Na obláčkoch sem-tam chodia, držia v rukách hviezdičky,
tak si sedia, hľadajú si k detským srdciam cestičky.
Svetielka si povešajú nad oblaky vysoko,
na krídelkách letia-zletia do hustých hôr hlboko.
Tam vyčkajú pokiaľ okná po chalúpkach vyhasnú,
pokiaľ mesiac premôže hmlu, osvieti noc nejasnú.
Tu sa pustia po dedine, vráta plné písma máš,
rozdávajú vaše dary, ako kázal Mikuláš.

Pšeničny chlebík...

Rozkvasíme si kvások:   

1 PL kvásku (v mojom prípade ražný)  

160 g vody   

140 g pšeničnej múky t650

  Dobre rozmiešame a necháme kysnúť 10-12 hod. (keď je v miestnosti teplo, tak čas sa môže aj skrátiť)

   Ostatné suroviny: 

 400 g hladkej múky T650  

 asi 230g vody 

 1,5 čl soli   

1čl rasce 

 Všetko spolu dobre vymiesime 10 min (pokiaľ máme kuch. robota, tak ho určite použite :-)  ). Cesto preložíme do naolejovanej misky a necháme 30 min odpočívať. Potom cesto v miske poprekladáme a necháme odpočívať 30 min...toto opakujeme 3-krát. 

Po poslednom prekladaní, necháme cesto ešte 30 min odpočívať a potom vytvarujeme  bochník,   ktorý dáme kysnúť do ošatky po dobu 2-3 hod.(napr. v kuchyni na kuch. linke :-))   

Alebo kysnutie v chladničke: 

 Po vymiesení, prekladaní a vytvarovaní bochníka, ktorý dáme do ošatky, necháme ošatku s cestom na kuch. linke (zakrytú pod foliou) kysnúť 1 hod. Potom preložíme do chladničky a necháme kysnúť min. 6 hod.  

Táto metóda sa hodí, keď chodíme do práce a časovo nám to nevyhovuje :-) Mne sa veľmi osvedčila a chlebíky sa mi začali dariť... :-)  

Dáme si ohriať rúru na 240 stupňov, spolu aj s plechom , na ktorom budeme chlebík piecť. Na dno rúry dáme vodu v hrnčeku, aby sa nám zároveň zaparila rúra. Po vykysnutí vyklopíme chlebík na plech a pečieme 10 min pri teplote 230 stupňov. Potom vyberieme hrnček s vodou a teplotu znížime na 170 stupňov a ďalej pečieme 30 min.  Chlebík krájame až po vychladnutí.... 

Tento chlebík som piekla v hlinenom rímskom hrnci, bez zápary... do studenej rúry vložime rímsky hrniec a rúru zapneme na 240 stup...necháme vyhriať 30 min. Do horúceho hrnca vložime vykysnutý chlebík, hrniec zavrieme a pečieme 30 min pri 240 stup. Potom chlebík odokryjeme a dopečieme pri 180 stup. asi 10 min....upečený chlebík necháme vychladnúť...                                           

 Dobrú chuť...